A tradição mineira de produzir queijo com amor, dedicação e base familiar acaba de ganhar mais um capítulo de orgulho no Alto Paranaíba. O Sistema Clube, visitou a Queijaria Canoa (Fazenda Canoas), localizada na região do Capão das Canoas, para mostrar a trajetória do Queijo Minas Artesanal (QMA) que conquistou a Medalha de Prata no 9º Prêmio Queijo Brasil.
A conquista é considerada um marco impressionante: a propriedade iniciou a produção há dois anos (completados neste mês de agosto), obteve o registro sanitário oficial em abril através do CISPAR (Consórcio Intermunicipal de Desenvolvimento Sustentável do Alto Paranaíba) e, apenas três meses depois, alcançou a premiação de nível nacional.
Tradição Familiar e Envolvimento dos Filhos
Na Queijaria Canoa, o trabalho diário começa na madrugada, por volta das 3h da manhã. A rotina une a família de ponta a ponta — do manejo do gado até a confecção artesanal dos queijos e os afazeres da casa.
Os produtores comemoram o resultado como um incentivo para a sucessão familiar:
“O queijo para mim hoje, além de ser a minha fonte de renda, são os meus planos futuros. É um combustível para a gente buscar sempre trabalhar mais e levar garantia aos consumidores. O sonho é ver o nosso Queijo Minas Artesanal em todas as gôndolas do Brasil” — destacaram os responsáveis pela Queijaria Canoa.
Qualidade Sanitária, “Terroir” do Cerrado e Maturação
Para garantir a segurança do alimento sem perder o sabor característico do terroir do Cerrado Mineiro, a queijaria adota rígidos protocolos sanitários, desde o uso de vestimenta adequada e barreira sanitária até o controle diário do pingo (fermento natural) com acidímetro Dornic.
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Madeira de Maturação: As prateleiras utilizadas na maturação do queijo são feitas de madeira Pinus, escolhida por ser neutra e não soltar odores nem óleos que possam interferir no aroma do produto.
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Período Regulamentar: Na região, a legislação exige 22 dias de maturação para que o queijo seja comercializado diretamente com a marca própria no mercado final. Enquanto estruturam a logística comercial direta, parte da produção é destinada a entrepostos parceiros.
Parceria Estratégica: Sistema FAEMG / SENAR e Sindicato Rural
A conquista da Queijaria Canoa faz parte de um resultado coletivo expressivo do programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG Agroindústria) do Sistema FAEMG/SENAR na regional de Patos de Minas.
A consultora técnica da ATeG, Fernanda, e o mobilizador Adriano destacaram que o grupo de produtores assistidos na região acumulou 9 premiações no Prêmio Queijo Brasil (em categorias de queijo e doces), contemplando produtores do Cerrado Mineiro e da Serra do Salitre.
O presidente do Sindicato dos Produtores Rurais de Lagoa Formosa, “Zezé Lotero”, também celebrou o empenho da comunidade rural e o suporte prestado aos produtores locais.
Sustentabilidade e Bem-Estar Animal
Além da excelência no produto final, a Fazenda Canoas investe fortemente em sustentabilidade ambiental e bem-estar animal:
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Manejo e Conforto: Ambientes e processos voltados para o conforto do gado leiteiro e redução do estresse térmico.
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Sustentabilidade no Campo: A propriedade conta com separador de sólidos e lagoas de dejetos para o tratamento do esterco e do chorume. Esse material é reaproveitado como adubo orgânico nas lavouras da fazenda, reduzindo o uso de fertilizantes químicos e fechando um ciclo produtivo ecologicamente correto.
